Benim Portalakallı Kış Pastam :)

Geçenlerde kendi kafamdan kolay ama güzel ne yapabilirim diye düşündüm ve bu pastayı buldum :) Görüntü süper, tadı da ayrı güzel oldu :) Hem de çok hafif. Hatta yiyenler cheesecake sandılar :) Ama cheesecake yapmaktan daha basit :) İkram ettiğiniz kişileri portakallı cheesecake diye de kandırabilirsiniz :) Her zamanki gibi fotoğraf çekmeyi unuttuğum için, fotoğraf maalesef pastanın son dilimine ait oldu :) Bir daha yapınca bütün çekerim :) (Bu pasta için 26 cm. kelepçeli kek kalıbı kullandım ben)

Benim Portakallı Kış Pastam

Malzemeler:

Tabanı İçin:
1,5 paket burçak bisküvi
80 gram tere yağı

Kreması İçin:
1 litre süt
11 çorba kaşığı toz şeker
12 çorba kaşığı irmik
1 paket vanilya
1 paket 200 gram labne peyniri (Pınar labne kullandım)
1 portakal kabuğu rendesi

Portakal Sosu İçin:
2 portakal
1 tatlı kaşığı nişasta
3 silme çorba kaşığı şeker

Yapılışı:

1. Pastamızın ilk önce tabanını yapmaya başlayalım. Bunun için bisküvimizi rondodan geçirelim ve tere yağı ile yoğuralım. 
2. 26 cm kek kalıbımızın dibini aliminyum folyo ile kaplayalım (Ben kaplamayı unuttum ama siz kaplayın. Kalıbınız pastanızı keserken belki çizilebilir.).Üstüne bu yağlı bisküvili hamuru bastırarak yayalım.
3. 150 derece fırında 8-10 dakika pişirelim ve fırından çıkarıp kremamızı hazırlamak üzere onu bir kenarda bırakalım :)
4. Tencereye sütü, şekeri, portakal kabuğunu ve irmiği koyalım. Tatlımız koyulaşıp göz göz olana kadar orta ateşte karıştırarak pişirelim. Ocaktan alalım.Cok sart diil ama ben bu muhallebiden ufak bir kase alip kocise yediriyorum. Cokmus gibi geliyor :) Daha sonra içine peynirini karıştırıyorum. Ama ayırmasanız da önemli değil. En fazla yarım parmak daha kalın olur.
5. İçerisine labne peynirimizi ve vanilyayı koyup; mikserle 5 dakika çırpalım.
6. Kremamızı tabanını pişirip bir kenara koyduğumuz kek kalıbımıza boşaltalım.
7. Portakal sosu için, bir portakalımızın kabuklarını rendeleyip; portakallarımızı sıkalım. Portakal suyunu, portakal kabuğunu, nişasta ve şekeri bir kaba alıp karıştırarak kaynatalım.  İki, üç dakika kaynasın.
8. Daha sonra kremamızın üstüne dökelim ve kaşık yardımıyla pastanın her tarafını kaplamasını sağlayalım.
9. Bu şekilde tatlımızı dolapta bir gece bekletelim.
10. Daha sonra etrafındaki kelepçe kalıbı çıkarıp; dilimleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun...
Yeniden yaptım ve bu sefer bütün hali işte karşınızda :)

Çin Pilavı (Şalgam Sulu Pirinç Salatası)

Çok sıkı durun. Çünkü size benim yeni keşfettiğim bir tarif vereceğim. Çayların yanına misafirlerinize ikram edeceğiniz, harika görünümlü, lezzetli bir salata. Ama siz belki amaaan sen de bunu yeni mi gördün de diyebilirsiniz. Biz yaptık; test ettik ve çok müthiş onayladık. Gerçekten tavsiye ederim. Annemin gününde de yapacağım inşallah kızım uslu durmaya devam ederse :)

Çin pilavı (Şalgam Sulu Pirinç Salatası)

Malzemeler
1 su bardağı yasemin pirinci (Ben BİM deki efsane markayı kullandım. Ama her markette vardır sanırım.)
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dere otu
2 adet taze soğan
10 adet kornişon turşu
Yarım çay bardağı zeytin yağı
1 su bardağı acısız şalgam suyu (Ben Doğanay marka kullandım)
250 gr. kadar mısır konservesi (Ben Dardanel in 212 gramlık vakumlu susuz mısırından kullandım. Bence diğerleriyle arada çok fark var. Bu gerçekten lezzetliydi)
Limon suyu (Ben yarım limon suyu ekledim. Siz damak zevkinize göre ayarlayın)
Tuz (Ben şalgam suyu tuzlu ve turşu tuzlu olduğu için tuz eklemedim. Siz ihtiyaç duyarsanız ekleyin.)

Yapılışı
Yasemin pirincini yarım saat kaynar suda bekletin
Daha sonra tencerede kızdırdığınız zeytinyağına suda beklettiğiniz; yıkayıp süzdüğünüz pirinci katın.
Pirinçler saydamlaşana kadar kavurun.
Şalgam suyunu ekleyin. Tencerenin ağzını kapatıp; pirinçler suyunu çekinceye dek pişirin.
Pişirdiğiniz pilavın ılımasını ve demlenmesini bekleyin.
Maydanoz, dere otu ve soğanı güzelce yıkayıp incecik doğrayın.
Geniş bir kaba alın.
Kornişon turşuları küp küp ve küçük küçük doğrayın. Yeşilliklere ekleyin.
Mısırı da süzüp (içinde gene çok az da olsa su var) kaba koyun.
Ilıyan pirincinizi de ekleyin, salatanızı karıştırın.
Damak tadınıza göre tuz ve limon ekleyin.
Afiyet olsun...
Biz bayıldık; bence siz de çok seveceksiniz :) Kendinizi bu renk cümbüşünden mahrum etmeyin derim :)

Demir'in Nazar Boncuklu Mevlüd Kurabiyeleri

Aylin'in oğlu tatlı, sarı kafa, fındık burun, boncuk Demir için yaptığım Nazar Boncuklu Mevlüd Kurabiyeleri :) Demir'e kocamaaan 41 kere maşallah!!! :) Darısı benim minik kızçemin başına :)

NOT: Bu arada size çok güzel bir sır vereyim :) Çok güzel etiket tasarımı yapılabilen bir site buldum. Burda etiketlerinizi tasarlıyorsunuz. O kadar çok güzel etiket var ki :) Hangisini seçeceğinizi bilemiyorsunuz :) Sonra sizden basmak için para istiyorlar. Peki siz ne mi yapıyosunuz? O sırada print screen alıp; painti açıyor; screen shotunuzu kopyalayıp; tasarımıznızı kesiyorsunuz. Sonra da istediğiniz yerde bastırabilirsiniz. Sitenin ismi: zazzle.com

Sevgilerimle...

Şeftali Marmelatı

Biliyorum bu tarifin hiç sırası değil ama... Tamda yaz yeni bitmişken bu tarif verilir mi demeyin!!! Ne yapalım bir daha ki yaza hazırlık olsun :) Bu sene iki defa şeftali marmelatı yaptım. En sevdiğim marmelat; şeftali marmelatıdır :) Üstelik tadı, kıvamı nefis oldu. Buyurun tarifi. Aklınızda bulunsun; gelecek yaza yaparsınız :)

Şeftali Marmelatı

Malzemeler:
1 kg şeftali
750 gram toz şeker
1 limon suyu
Yarım çay kaşığı tereyağı

Yapılışı:
Şeftalinin kabuklarını soyup ortadan ikiye bölelim ve çekirdeklerini çıkartalım
Şeftalileri rondoda püre haline getirelim
Tencereye püre haline gelmiş şeftaliyi, tere yağını ve şekeri koyalım.
Yüksek ateşe marmelatımızı koyalım. Zaman  zaman karıştıralım.
15 dakika sonra ocağı orta ısıya getirelim.
Ara ara küçük bir tabağa ufak bir kaşık koyup kıvamını kontrol edelim. Çok akışkan değilse olmuş demektir.
Limon suyunu da ekleyelim. 5 dakika daha kaynatıp altını kapatalım.
Koyduğumuz tere yağı sayesinde marmelatımızda çok köpük olmadı. Ancak gene de biraz olduysa onları kaşıkla alalım.
Sıcakken kuru kavanozlara dökelim. Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp. Kavanozu ters çevirelim
1 gün o şekilde dinlendirelim
Serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edelim. Kış boyu afiyetle yiyelim :)

Kokostar kek

Bu aralar bir tutturmuşum koko star da koko star. Kurabiyesi yok şerbetlisi derken işte buyurun bu da keki. Bu da eksik kalmasın; takım tamamlansın dedim :) İşin şakası Güneş ne zamandır şirkete götürmek için kek yapalım diyordu. Ben de şu şerbetli koko starı ararken kek koko starı buldum :) Hoşuma gitti, Güneş'in arkadaşlarına bundan yaptım.
Güzel, kolay, denenesi bir tarif, sürprizi içinden çıkmalı :) Yaklaşık 18 adet çıkıyor. Buda buyurun tarifi...
Koko star kek (yaklaşık 18 adet muffin kalıbıyla)

Malzemeler:
Kek Hamuru:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı süt
50. gr. kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar Un (keke kıvamına gelene kadar yavaş yavaş katalım)
İçi:
2 adet yumurta beyazı
1 su bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı pudra şekeri
Kek Yapılışı:
Yumurta ve şekerler önce çırpılır. Daha sonra un hariç diğer tüm kek malzemeleri eklenir ve karıştırılır. En son da alabildiği kadar un eklenir.
İçinin Yapılışı:
Kek hamurundan farklı bir kapta yumurta beyazları yüksek devirde krema kıvamına gelinceye dek çırpılır. Sonra içerisine hindistan cevizi ve pudra şekeri konarak iyice karıştırılır.

Gerisini resimli anlatayım:
Muffin kalıplarına 1 yemek kaşığı kek hamurundan koyacağız ve üzerine 1 tatlı kaşığı iç harcımızdan koyacağız :

Kalan kek hamurumuzu kalıplara paylaştıracağız:

180derecede 15-20 dakika pişireceğiz. Bir kürdanla pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.

Ben üzerlerini benmari usulü eritilmiş beyaz çikolatayla süsledim:

Çok az iç harcım artmıştı. Kaşık kaşık koydum tepsiye. Ondan da nefis kokoş kurabiye çıktı. Hatta onu tek başına yapmayı bile düşünüyorum.

Zeynel'in Lezzet Sefası

Ne zamandır yazamadım :) Üzerimde bir yorgunluk...İşlerim yoğun, eve gidip kendimi hangi koltuğa atsam diye bakıyorum. Bir yandan yeni hayatıma adapte olma çabası içindeyim :) 2 ay sonra bir kızım olacak inşallah:) Çok mutlu ve heyecanlıyım. Kızım için araştırıp alışverişler yapıyorum. Onun için her şeyin en güzeli olsun istiyorum. Güzel bir duygu. Allah herkese nasip etsin :) Bu telaş içinde fırlattım attım bloğu bir kenara ama eşim izin vermiyor. O kadar çok tekrar yazmamı istedi ki onu daha fazla kıramadım :) Daha çok yazmaya çalışacağım. Belki kızım için araştırdığım alışveriş bilgilerini de burada paylaşırım :)

Güzel bir tarifle sizlere merhaba demek istedim tekrar :) Zeynel Muhallebicisini herkes bilir. Başka şehirlerde var mı bilmiyorum ama en azından Ankara'da herkes bilir. İşte bu muhallebicinin harika bir sütlü tatlısı var. Lezzet sefası...
Lezzet sefasını yapmayı kafaya koydum. Araştırdım. Çoğu yerde hazır sakızlı muhallebiyle hazır çikolatalı pudingi yapıp arasına kedi dili koymuşlar. Olmuş; bitmiş. Ben öyle yapmak istemedim. Her şeyini kendim yapmak istedim. Derken bence Lezzet Sefasının neredeyse aynısını yaptığımı düşünüyorum :) İşte buyun tarifi :)

Lezzet Sefası

Malzemeler:
Kedi dili bisküvi
Aşağıda anlattığım çikolatalı puding
Aşağıda anlattığım damla sakızlı muhallebi
Üzerini süslemek için kırılmış fındık, fıstık, antep fıstığı.. Canınız ne isterse :) ben antep fıstığı ve çikolata parçacıkları kullandım.

Yapılışı:
İkram edeceğimiz kaselerimizi neredeyse yarısına kadar (yarısından birazcık az) sıcak damla sakızlı muhallebiyle dolduralım.
Kasenizin büyüklüğüne göre hiç ıslatmadan kedi dili bisküvi yerleştirelim
Üzerine kasemiz doluncaya kadar sıcak  çikolatalı pudingimizi dökelim.
Kedi dili muhallebimizin sıcaklığıyla yumuşayacak.
En üste dövülmüş fındık,fıstık serpelim.
Oda sıcaklığına gelinceye kadar dışarıda tutalım
Sonra dolaba kaldırıp soğuk servis yapalım

Çikolatalı puding:

Malzemeler:
1 litre süt (Ben yarım yağlı kullanıyorum)
1 su bardağı şeker
3 çorba kaşığı un (tepeleme koymayın)
3 çorba kaşığı nişasta (tepeleme koymayın)
4 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 yumurta sarısı
100 ml sıvı krema
50 gr. bitter çikolata

Yapılışı:
Un, Nişasta, şeker,kakao,yumurta sarısı ve sütü tencereye koyarak mikserle çırpın.
Malzemeler birbirine karışınca orta ateşte muhallebi kıvamını alana kadar karıştırarak pişirin.
Altını kapatıp; vanilya, krema ve çikolatayı koyup tekrar mikserle güzelce çırpın.

Damla Sakızlı Muhallebi:

Malzemeler:
125 gr tereyağı
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
1 litre süt  (Ben yarım yağlı kullanıyorum)
2/3 su bardağı un
2 tane damla sakızı parçası

Yapılışı:
Tereyağını eritin
Eriyen tereyağına unu koyup kavurun
Un biraz kavrulunca sütü yavaş yavaş karıştırarak ekleyin
Şekeri ilave edin
kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin
damla sakızlarını ilave edin
5 dakika daha karıştırarak pişirin
Ocaktan alıp mikserle çırpın

Uzun tarif gözünüzü korkutmasın. Aslında çok kolay. Hele muhallebi karıştırma görevi bizim evdeki gibi kocanızdaysa en kolay :) Afiyet olsun :)