Kek kalıplarımı seviyorum

Mutfakta alıp alıp da bir türlü doyamadığım tek şey kek kalıbı. Her seferinde bu son diyorum. Gene olmuyor. Sizlere bununla ilgili bir post hazırlamak istedim. Hangi kalıplarım var; nasıl görünüyorlar ve nereden aldım. Genelde tantitoniden alıyorum ama...Çok merak ediyordunuz; açıklamak istedim. Şok şok şok :)

İşte en çok sevdiğim kalıplarımdan biri...Üçgen kek kalıbı. Çok güzel bir görüntüsü oluyor bence. Tek sorunu biraz büyükçe dilimleri oluyor. Tantitoniden almıştım. Çok severek kullanıyorum :)

Buda bu kalıpla ilgili benden size bir fikir. Her kek dilimi farklı bir pasta. Gerçi tüm küçük muffin kalıplarıyla aynı şeyi yapabilirsiniz :) Ama bunda dilimlenmiş pasta görüntüsü var ya; daha bir güzel duruyor bence.

İkici olarak en sevdiğim gene tantitoniden aldığım mini gül kalıpları. Çikolatalı yaparım ki ben onları...

Bide bu güllerin bir büyük boyları var bende. Bu da tantitoni. Ama bundan kekin çıkması biraz zor oluyor. Acaip dikkat gerektiriyor. Gene de ufak tefek kırılmalar oluyor. Güzel şekiller veriyor ama biraz riskli bence.

Onun dışında klasik muffin kalıplarından var. Sadece kek kalıbı olarak kullanmıyorum ama bunları. Sonuçta yaratıcı olmalı insan :)

Birde tchibo dan aldığım, şu kek kalıplarımdan var. Çok tatlılar bence. İçindeki deliği kremayla doldururum diye aldım. Ama hiç öyle kullanmadım daha. Ama projelerim arasında. Yalnız bu kek kalıplarına kek hamuru koymak biraz sabır işi. Baştan uyarıyım. Fenalık gelebilir :)

Tabiki klasik kek kalıbım var. Kelepçeli, şu üç parçalı olanlardan. Hem pandispanya, hem klasik bir kek yapmak için. Ama ben bu kalıpların klasik kek kalıbı şeklini sevmiyorum. Daha sivri, daha keskin şekilli olanlar var. Onları seviyorum. Ama bu var. İdare ediyor diye almıyorum da...

Orta aparatını kullanarak klasik kek yapıyorum... Ama çok belli olmuyor şekli. Bu yüzden çok nadir kullanıyorum bu kalıbın orta aparatını. Eğer muffin kalıplarına hamur paylaştıracak zamanım yoksa. O yüzden anca şu aşağıdaki kesik kek resmini bulabildim :)

Ama bu kelepçeli kalıbı orta aparatını kullanmadan çok kullanıyorum. Acaip pastalar yapıyorum ben bununla :) Cheesecakeler ve kendi atmasyon pastalarım hep bu kalıbın eseri...

Birde uzun ince kek kalıbım var. Baton kek kalıbı...Ekmek görünümüne benzettiğim için verdiği şekli, bunda tuzlu kek yapıyorum genelde. Yada bundan da harika pastalar çıkıyor söyliyim :) Tek yapmanız gereken pastanızı streç film kapladığınız bu kalıpta yapmak ve dolapta beklettikten sonra, ters çevirip pastanızı kalıptan çıkartmak. Mutlaka edinilmesi gereken bir kalıp bence. En çok kullandıklarımdan. Bunu da tantitoniden almistim.

Buda tuzlu bir kek örneği:

Bu arada henüz hiç kullanmadığım; çünkü yeni aldığım bir muffin kalıbım daha var. Tantitoniden aldım. Ama bunu kek kalıbından ziyade, internette gördüğüm enteresan sunumlar çok hoşuma gittiği için aldım. Normalde pahalı bir kalıp. Ama şu anda indirimde. Belirteyim :) İşte kalıbım ve gördüğüm enteresan kullanımları...

Ay bu kadar yeter içimize fenalık geldi dediğinizi duyar gibiyim. Ama gene tantitoniden aldığım son bir kek kalıbım var. Yuvarlak tepsi şeklinde. Bunu da tart için aldım. Bir kere de elmalı tart yaptım. Ancak bu kadar kek kalıbı varken buna kek yapmak için sıra gelmedi. Daha çok fırında yemek pişirmek için kullanıyorum.

Biraz uzun bir post oldu. Ama yararlı olduğunu umuyorum :) Umarım size ilginç fikirler verebilmişimdir. Kimi kek kalıplarını almaktan vaz geçebilir yada tam tersine tam istediğim deyip alabilirsiniz.

Herkese kek tadında ve kek kokusu huzurunda mutlu günler diliyorum :)

Mis kokulu limonlu kek ve bir sunum önerisi

Annemin günü için yaptığım nefis mini limonlu kekleri yazacağım bugün size. Aslında bu kek gayet klasik bir kalıba dökmeli; sonra da dilim dilim kesmeli; mis limon kokulu yumuşacık bir kek. Ama ben annemin günü için yaptığımdan biraz daha şık görünsün istedim. Daha önce de anlatmıştım gerçi burada ama bu sefer daha minyatürlerini yaptım. Onları çikolatalı birer gül haline getirdim. Dediğim gibi siz hamuru herhangi bir kek kalıbına koyup; dilimleyerek servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun :)

Limonlu Kek

Malzemeler
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
Çeyrek su bardağı sıvı yağ
1 limon kabuğu sebze soyucuyla soyulup incecik doğranacak. Arzu ederseniz rendeleyin.
5 yemek kaşığı limon suyu
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı haşhaş

Yapılışı:
Önce yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz.
Daha sonra karışıma yoğurt, sıvı yağ, limon suyu, limon kabuğunu ekleyin ve tekrar karıştırın.
En son un, kabartma tozu, vanilya ve haşhaşı da karıştırıp kek karışımımızı hazırlayalım
Yağladığımız kalıba dökün
Önceden ısıttığımız 180 derece fırına koyup üstü kızarıncaya dek pişirin. Pişip pişmediğini bir bıçak batırarak  anlayabilirsiniz. Batırdığınız bıçak temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiştir.

Benim sunumum:

Tantitoni den aldığım 15 li mini gül kek kalıbını kullandım. Ben de bu kalıplardan 2 tane vardı. Yani 30 tane mini gülüm oldu. Biraz hamur arttı. Bunu da üç tane başka muffin kalıbına döküp pişirdim. Her bir gülün içini yarıya kadar kek hamuruyla doldurdum. Güllerim pişince iyice soğumasını bekledim. Zedelemeden güllerimi kalıptan çıkardım. Gül kek kalıplarımı iyice yıkadım ve kuruttum. Bir paket sade sütlü milkayı (80 gram) ve bir adet beyaz milka çikolatayı (80 gram) ayrı ayrı kaplarda benmari usulü erittim. 15 gül kalıbına beyaz 15 gül kalıbına sütlü çikolatamdan birer tatlı kaşığı döktüm. İçlerine gül keklerimi hafif bastırarak yerleştirdim ve bir gece buz dolabında bekletip; kalıptan zedelemeden çıkardım. Çok güzel görüntüleri oldu :)

Yumuşacık Pastane Poğaçası

Uzun süredir sizlere vermek istediğim bir tarif var. Defalarca kez yaptım aslında ama bir türlü elim ermedi tarifi buraya yazmaya. Belki 10-15 kere yaptım. Bir kere bile beni yarı yolda bırakmadı. Yiyen herkes bayıldı :) Fotoğraf gene her zamanki gibi aceleye geldi. Ama çok sık yapıyorum. Nasılsa yenisini çeker buradakini güncellerim. Fotoğraf yüzünden tarifi daha fazla ertelemek istemedim. Üstelik malzemeleri de çok kolay. Her zaman evimde oluyor. Yapımı da çok pratik. Sadece sabırlı olup mayalanmasını beklemek gerek. Gerçekten ne kadar iyi mayalanırsa o kadar pufff oluyor :)

Yumuşacık Poğaça

Malzemeler:

Hamuru:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
3 silme çorba kaşığı şeker
Neredeyse 1 silme tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (Ben pakmaya kullandım hep. Beni hiç yarı yolda bırakmadı)
Aldığı kadar un

İçi:
Beyaz Peynir, Kaşar, Patates, Salam, Sucuk ne isterseniz koyabilirsiniz. İsterseniz boş da yapabilirsiniz. Ben genelde beyaz peynir koyuyorum.

Üzerine:
1 yumurta sarısı
Haşhaş yada  Çörek otu yada susam

Yapılışı:

Yoğurma kabımıza 3 su bardağı un ve mayayı koyup karıştıralım. Ortasını açalım
Ortasına süt ,su ,yağ ,şeker ve tuz koyalım.
Yoğurmaya başlayalım. Unumuz az gelecek. Azar azar un ekleyelim. Elimize hafif yapışan yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurumuzu yarım saat mayalanmaya bırakalım.
Mayalanan hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hafifçe yağladığımız tezgahta parmaklarımızla açıp içine iç harcımızı koyalım ve hamuru kapatalım
Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
Üzerlerine yumurta sürüp; Haşhaş yada  Çörek otu yada susam serpiştirelim
10 dakikada tepside mayalandırıp; önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirelim

Yumuşacık mis kokulu pufffff poğaçalarımız hazır. Afiyet olsun :)

NOT: Hamurumu nasıl mayalıyorum?
Ben yoğurma kabı olarak geniş ve derince bir tencere seçiyorum. Fırınımı poğaçayı yapmadan önce 50 dereceye ayarlayıp ısıtıyorum. Sonra fırınımı kapatıyorum. Tenceremin kapağını kapatıp bu fırında yarım saat bekletiyorum. Yarım saat sonra tenceremi fırından çıkarıp; fırınımın ağzını kapalı tutuyorum. Şekil verip; yumurta sürdükten sonra tepsiyle bir 10 dakika daha fırında bekletiyorum. Sonra tepsilerimi çıkarıp fırınımı 180 dereceye ısıtıyorum ve poğaçalarımı pişirmek üzere tekrar fırına sürüyorum. Bu arada 50 derece benim fırınımda hafif sıcak fakat yakmayan bir etki yaratıyor. Yani belki fırınların ayarı farklıdır. Fırınınızı mayalama sıcaklığı ayarında ısıtın. Hafif sıcak...

NOT: Bu ölçülerden iki tepsi poğaça çıkıyor. Siz bir tepsi yapmak isterseniz su bardağı yerine ölçülerinizi çay bardağı yapın. Tuzu şekeri ve mayayı yarıya indirin. Yani bir paket maya 10 gram. Siz 5 gram kullanın.